0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Doğal boya maddeleri bitkisel ve hayvansal organizma veya mikroorganizmalar tarafından
sentezlenmektedir. Ayrıca bir kısmı da minerallerin yapısında bulunmaktadır. Sentetik olarak elde
edilen gıda boyaları, doğadan elde edilmeyen fakat laboratuvar ortamında sentez yoluyla üretilen katkı
maddeleridir. Bu maddelerin çoğunda ana materyal olarak kömür tercih edilmektedir. Renk verme
şiddetleri, renk oluşturabilme aralıkları, kolay kullanılabilir olmaları ve maliyet açısından daha uygun
olması nedeniyle doğal gıda boyalarına karşı daha fazla tercih edilmektedirler.” dedi
Kara; “Günümüz gıda endüstrisinde gıda boyaları yoğun olarak özellikle çocuklar ve gençler
tarafında tüketimi tercih edilen paketli gıdaların üretiminde ve son dönemde tüketimi giderek artan
şeker hamuru kullanılarak elde edilen pastane ürünlerinde kullanılmaktadır. Gıda boyalarının kullanım
miktarı her nekadar gıda yönetmeliğinde açık biçimde belirlenmiş olsa da sentetik ya da doğal menşeli
olması konusunda kesin bir uygulama önerilmemiştir.
Doğal gıda boyaları özellikle çocukların ve gençlerin sağlığını korumak amacıyla üretimde
daha çok tercih edilmelidir. Doğal gıda boyaları kırmızı biber, zerdeçal, safran, kırmızı pancar, meyve
ve sebze suları gibi direkt olarak kullanılan bitkilerden elde edilebilmektedir. Ayrıca
karbonhidratlardan ısıyla elde edilen renk maddeleri, vitamin kökenli olan renk maddeleri ve inorganik
renk maddeleri gibi çeşitleri de piyasada yer almaktadır.” dedi.
HASTALIKLARA NEDEN OLUYOR
Sentetik gıda boyaları kullanılarak elde edilen gıdaların sağlık üzerindeki olumsuz etkileri
dikkatle ele alınmalıdır diyen Kara şöyle konuştu; “Kimyasal prosesler neticesinde elde edilen
sentetik gıda boyalarının zararları incelendiğinde karşılaşılan en önemli sorunlardan biri genetik
faktörler üzerindeki etkileridir. Aşırı miktarda gıda boyası tüketen kişilerde DNA kalıtsal yapısı
bozularak çift çekirdeklilik, kromozomların normal dışı olması gibi sorunlarla karşılaşılmaktadır.
Bunun yanı yapılan bazı akademik çalışmalarla sentetik gıda boyasının aşırı tüketiminin küçük
yaşlarda çocuklarda hiperaktivite, öğrenme bozukluğu, hafıza geriliği, astım, alerji ve dikkat
eksikliğine neden olduğu tespit edilmektedir. Bu nedenle özellikle çocukların bu tarz gıdalardan uzak
tutulması ve piyasada doğal menşeli gıda boyalarının kullanılması konusunda gerekli tedbirler
alınmalıdır.” dedi.